“La dieta cetogénica quema grasa, pero aún mantiene una muy buena ingesta calórica, lo que le permite conservar la masa muscular y una buena tasa metabólica. No en vano, cada vez más personas eligen la dieta cetogénica. Estos no son solo los principios de la nutrición, esta es una herramienta de biohacking ”- estas palabras se pueden leer hoy en las redes sociales de los seguidores de la dieta ceto. ¿Es realmente? Veamos esta pregunta objetivamente y sopesemos los pros y los contras
La esencia de la dieta cetogénica es excluir los carbohidratos tanto como sea posible (y esto no es solo productos horneados, pasta, azúcar y sus sustitutos, sino también miel, frutas, tubérculos, cereales y arroz en cualquier forma). En la dieta, se permite una cuota del 5% de carbohidratos debido a las bayas, hierbas y algunas verduras.
A modo de comparación: en la pirámide alimentaria estándar, regulada por la Organización Mundial de la Salud como base de una dieta equilibrada, la proporción de carbohidratos puede llegar hasta el 60%.
Como sabes, no es seguro practicar una dieta proteica, pero ¿de dónde sacas tu energía? La respuesta está en grasas. No debes tenerles miedo; Los horrores del colesterol, que asustaron a la gente durante todo el siglo XX, en el XXI son considerados intrigas de empresas farmacéuticas interesadas. Es importante hacer una corrección: estamos hablando de las grasas adecuadas, ricas en ácidos grasos poliinsaturados, y no de jugosos kebabs, margarina y grasas trans, que son perjudiciales para la salud.
¿QUÉ ES LA CETOSIS? ¿CÓMO FUNCIONA LA DIETA KETO?
Principio de dieta
El cuerpo usa carbohidratos como el principal "combustible" para el cerebro. Con una fuerte reducción de los carbohidratos en la dieta por debajo de 20 gramos por día, la cantidad de glucosa se reduce críticamente y no hay suficiente energía para el funcionamiento normal y la oxidación de grasas. Para nutrir el cerebro, el cuerpo inicia el proceso de obtención de energía alternativa: la cetosis. Esta es una condición que se desarrolla como resultado de la falta de carbohidratos de las células, cuando el cuerpo comienza a descomponer la grasa para obtener energía y formar una gran cantidad de cuerpos cetónicos. En estado normal, la concentración de cuerpos cetónicos en sangre es muy baja, ya que son reemplazados por glucosa y el organismo no necesita energía adicional. Durante la cetosis, la concentración de cuerpos cetónicos aumenta bruscamente.
La cetosis también se puede lograr con el ayuno de varios días, pero esto es extremadamente dañino. La dieta cetogénica es una alternativa al ayuno completo que puede causar menos daño al cuerpo. Junto con la comida, seguimos recibiendo todas las sustancias necesarias y no experimentamos hambre, excluyendo solo los carbohidratos y obligando al cuerpo a iniciar el proceso de descomposición de las grasas.
La dieta cetogénica tiene una base científica bastante sólida; mostró excelentes resultados en niños y adultos con epilepsia, hasta la desaparición del síndrome convulsivo en el contexto de la abstinencia de anticonvulsivos. Es eficaz para personas con ciertas enfermedades autoinmunes y enfermedad de Alzheimer, así como para personas con cáncer. El hecho es que las células tumorales se "alimentan" de glucosa y, según los estudios, cambiar a una dieta baja en carbohidratos pero alta en grasas conduce a la regresión del proceso tumoral.
Las observaciones de pacientes que se adhieren a este modelo nutricional han demostrado que, por extraño que parezca, una persona comienza a sentir una oleada de energía, aumenta la actividad cerebral y mejora el estado de ánimo. El secreto radica en los procesos bioquímicos: el cuerpo cambia a nuevas fuentes de energía: las cetonas, que se forman durante la descomposición de la grasa.
Los primeros divulgadores de la dieta cetogénica fueron los biohackers que querían vivir saludables y activos hasta una edad avanzada.
Las estrellas de Hollywood se unieron a ellos, y luego la locura de la dieta cetogénica se extendió por todo el mundo. Es posible que simplemente tenga que eliminar el exceso de grasa consumiendo grasas.
Sin embargo, solo un dietista experimentado debe prescribir la dieta cetogénica. No es un consultor de dietas, ni un blogger de Insta-food, ni un nutricionista o un cetoaficionado. Existen ciertas contraindicaciones para este sistema alimentario, por ejemplo, diabetes, pancreatitis crónica, colecistitis, hiperlipidemia familiar, etc. Además, al comienzo de la dieta, al cambiar a otras fuentes de energía, es común una adaptación compleja del cuerpo.
PIRÁMIDE DE ALIMENTOS DE DIETA KETO
Las principales desventajas de la dieta cetogénica:
- Esta es una dieta desequilibrada. Cuando elimina por completo los carbohidratos, pierde una gran cantidad de nutrientes para el cuerpo.
- Puede ocurrir tendencia al estreñimiento. Para los órganos del tracto gastrointestinal, tal dieta no es en absoluto útil.
- Puede producirse olor a acetona en el cuerpo, la orina y la boca. Para minimizar el olor, debe beber más de 2 litros de agua al día para eliminar más acetona.
- Se excluyen todos los carbohidratos, un proceso que generalmente no es tan activo se desencadena artificialmente, la carga en el hígado aumenta. Esto es bastante malsano.
Beneficios clave de la dieta cetogénica:
- Pérdida de peso rápida. La exclusión de los carbohidratos de la dieta no permite que el cuerpo use sustancias como de costumbre: almacenar grasas "en reserva" y usar carbohidratos como energía principal.
- No hay una sensación constante de hambre como ocurre con otras dietas. Esto significa que no hay saltos bruscos en el azúcar en sangre (el papel de la glucosa lo desempeñan los cuerpos cetónicos).
- Los alimentos ricos en calorías sacian y ayudan a evitar descomposturas.
- Se queman las grasas del cuerpo y se conserva la masa muscular.
Para quienes este tipo de dieta está contraindicado:
- embarazada;
- personas con enfermedades del tracto gastrointestinal;
- personas con diabetes mellitus tipo 1 y 2;
- personas con patologías endocrinas;
- lactancia
¿Es realmente posible perder peso con una dieta cetogénica?
La dieta cetogénica promueve la pérdida de peso, energiza y permite que una persona permanezca llena por más tiempo. El secreto para aumentar la saciedad y los niveles de energía radica en el hecho de que la mayoría de las calorías provienen de la grasa, que es muy nutritiva y lenta de digerir. Como resultado, las personas que siguen una dieta cetogénica consumen menos calorías, ya que no experimentan ataques de hambre por más tiempo. Ya no necesitan comer tanto ni con tanta frecuencia.
Su principal objetivo es mantener continuamente a una persona en un estado de cetosis natural. Por lo general, la adaptación cetogénica completa demora entre cuatro y ocho semanas. Después de este tiempo, el nivel de glucógeno (glucosa almacenada en los músculos y el hígado) disminuirá, el cuerpo liberará el exceso de agua, aumentará la resistencia muscular y la persona sentirá una poderosa explosión de energía. Cuando comience a comer alimentos bajos en carbohidratos en la dieta cetogénica, deberá controlar su cetosis. De esta manera, sabrá exactamente qué está haciendo bien y qué está mal, y si necesita hacer algún cambio en su dieta. La prueba más simple es la prueba de cetonas en el aliento. Después de un par de días, experimentará un sabor afrutado, ligeramente ácido o incluso metálico en la boca. ¿Cuál es la razón? Mientras está en cetosis, su cuerpo sintetiza cuerpos cetónicos: acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato. La acetona se excreta en la orina y la respiración, razón por la cual aparece la "respiración cetona". Por lo general, el mal gusto y el mal aliento disminuyen después de un par de semanas.
Efectos secundarios de la dieta
La reducción de la proporción de carbohidratos provoca una disminución de los niveles de insulina en la sangre, como resultado, los riñones reciben una señal para liberar el exceso de sodio. Entre reducir la ingesta de sodio y eliminar el exceso de depósitos de sodio, su cuerpo libera más bicarbonato de sodio de lo normal, como resultado de lo cual descienden los niveles de sodio y otros electrolitos. Cuando esto sucede, puede experimentar fatiga, dolor de cabeza, tos, secreción nasal, irritabilidad y náuseas. Esta condición se llama ketoplash. Es importante comprender que no fue causado por el virus de la gripe. Un resfriado así no es peligroso ni contagioso. El nombre en este caso solo refleja la similitud de síntomas. Cuando aparecen signos de malestar, muchas personas se asustan, piensan que la dieta cetogénica ha afectado negativamente su salud y comienzan a comer carbohidratos nuevamente. De hecho, el resfriado cetogénico es una señal de que su cuerpo finalmente ha eliminado el azúcar, los carbohidratos y los alimentos industriales y se está reconstruyendo para comenzar a usar grasas como energía. Por lo general, dura solo un par de días, este es el tiempo que se tarda en adaptarse. Puede aliviar la afección al incluir más sodio y electrolitos en la dieta y beber más agua.
En cualquier caso, antes de una dieta, debe consultar con su médico y durante este período controlar su condición: bioquímica sanguínea, presión arterial, el estado del sistema cardiovascular y los órganos del tracto gastrointestinal.
Es importante enfatizar lo principal: cada persona es individual, con una estructura corporal especial, constitución genéticamente heredada, factores de estrés, nivel de actividad física y hábitos alimenticios adquiridos que tienen un impacto tremendo en la salud.
Entonces, la dieta cetogénica es un plan de alimentación alto en grasas y bajo en carbohidratos diseñado para poner al cuerpo en un estado llamado "cetosis" y quemar la grasa almacenada. Diseñada para niños con epilepsia, la dieta cetogénica de las celebridades se ha disparado en popularidad en los últimos años.
Sin embargo, hace ya un año, la mayoría de los medios cuestionaron los beneficios e incluso la seguridad de este método de corrección de peso. La dieta cetogénica no es una varita mágica para bajar de peso. Evitar los carbohidratos conduce a una dieta desequilibrada (te estás privando de nutrientes esenciales), dolores de cabeza, debilidad, escalofríos. Y la dieta cetogénica también puede causar un estado lipotóxico y, como resultado, provocar inflamación del hígado, la vesícula biliar y golpear el estómago. A largo plazo, puede aumentar el riesgo de aterosclerosis e infarto de insulina.
Escuche y estudie su cuerpo. Y luego puede, si lo desea, perder rápidamente esos kilos de más eligiendo el mejor método de corrección de peso para usted.